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　　春雨绵绵，竹笋破土而出，春笋以其营养丰富、笋体肥嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。可就在近日，一位大妈因连吃5天春笋呕血，一位壮汉则在吃了3片笋干之后被送上手术台。如今，新鲜的蔬菜伴随着浓浓的春意开始陆续上市，虽然不少有食疗功能，但食用时需注意的问题也有不少。如何健康与美味兼得呢?为此，扬子晚报记者请相关专家为读者们详细解析。

　　“罪魁祸首”都是笋

　　她连吃5天春笋 先拉黑便后呕血

　　上个月底，杭州市一医院消化内科病房收治了一位50多岁的女患者，吃了5天春笋后竟突然呕出一斤血来。

　　据这位女患者跟医生说，在吃了第一顿春笋后，第二天上厕所的时候，她看到自己的大便颜色有点变黑，可当时并没有引起重视。后面几天照样吃笋，大便的颜色都有点黑。第五天晚上就突然发生了呕血。

　　医生表示，该女患者有消化道溃疡病史，偶尔会有上腹疼痛，她就没记在心上，但溃疡的地方很容易变成出血点，要是出血量大的话，还可能危及生命。

　　他只吃三片笋干

　　结果上了手术台

　　近日，47岁的杭州人吴先生被小小三片笋干折磨了好几天，最后还上了手术台。

　　“我知道你牙痛，但总不能不吃饭吧，你多少吃一点!”面对妻子的苦口婆心还有一桌的饭菜，吴先生忍着牙疼，硬吞了几口饭菜，但不久，吴先生就隐隐感觉肚子痛，一向体格健壮的他没在意。谁知，第二天凌晨，吴先生被痛醒后还感到恶心不止，呕吐了4次。

　　在手术中，医生从吴先生的小肠内取出了一块长6cm、直径3cm左右的圆柱体，经冲洗后发现，这个折磨吴先生的“罪魁祸首”竟是三片笋干! 据钱晚

　　怎么吃更健康

　　【春笋】 春天“菜王”瘦身怡情

　　但肠胃不好者不宜多吃

　　经过冬季的营养积累，春笋味道更加鲜美，营养也更加丰富，重要的是，赶得上你瘦身的时间。

　　竹笋的营养构成有“四少两多”的特点，即含有的糖分少、脂肪少、淀粉少、热量少、蛋白质多、植物纤维多。对肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等患者有一定的食疗作用。

　　南京市中西医结合医院治未病中心副主任中医师夏公旭介绍，《千金方》中记载竹笋“味甘，性微寒，无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食”。“消渴”即类似于西医说的糖尿病。《本草纲目》中记载竹笋有“化热、消痰、爽胃”之功。所以，有风热感冒且有痰的患者可以多吃。清代养生学家王孟英在《随息居饮食谱》中记载笋“甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。”这说明心情不好时也不妨吃一些。

　　专家提醒：春笋虽被誉为春天的“菜王”，但春笋中含有难溶性草酸，食用前要先用淡盐水将春笋焯水，然后再配其他食物炒食。另外春笋性寒，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，所以肠胃不好者不宜多吃。

　　【韭菜】是“男人菜”更是“女人菜”

　　但不易消化，一次不能吃太多

　　因为“壮阳菜”的美誉，韭菜是很多男性的最爱之一。夏公旭主任说，其实，韭菜对女性而言也非常有益。韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，排毒养颜，预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。它不仅可增进食欲，增强消化功能，还具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。对于热衷保持苗条身材的女性朋友而言是一种不错的蔬菜!韭菜含维生素A，适量食用能美容护肤、明目。韭菜中的含硫化合物能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而改变皮肤毛囊的黑色素，减少皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

　　专家提醒：《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次不能吃太多，否则容易引起腹泻。最好控制在一顿100-200克，不能超过400克。

　　【豌豆】既能健脾胃，还能养颜

　　但脾胃虚弱者不宜多食

　　南京市中西医结合医院皮肤科主任杜长明介绍说，中医认为豌豆性平味甘，有益脾胃等功效。“脾”与皮肤关系密切，如果脾功能下降，血液的运行便会受到阻碍，皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙。因此，春季吃豌豆有养颜的功效。《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

　　按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合温度升高的春季食用。

　　专家提醒：豌豆吃太多会腹胀，脾胃虚弱者不宜多食，以免引起消化不良和腹泻。

　　【芹菜】与肉丝配成“补铁巧搭档”

　　还有利于女性皮肤健康

　　很多女性觉得护肤的秘诀是多吃素食，其实护肤不一定拒绝荤菜。比如芹菜炒肉丝就是一对补铁好搭档，甚至被称为女性补铁第一菜。南京市中西医结合医院皮肤科主任杜长明介绍，铁是构成血红素的一种重要成分，缺铁的女性血红素合成数量有限，血红蛋白合成不足，影响皮肤的红润。女性相对男性更容易损耗体内的铁元素，因为每次经期都会耗损大量的铁。芹菜的含铁量较高，清代药学著作《生草药性备要》中就记载其有“补血”的作用，但是属于非血红素铁。瘦肉的含铁量也不少，属于血红素铁，芹菜炒肉丝就让这两种铁很好地被同时摄取。如果加上含铁量较高的木耳，效果更加好!此外，芹菜含有丰富的植物纤维，有助于预防便秘，有利于女性皮肤健康。

　　野菜篇

　　荠菜：凉血止血、补虚健脾、清热利水。肾功能不全的患者要少吃。

　　马齿苋：清热解毒，能降低血糖浓度、保持血糖恒定。含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人群食用后易引起过敏。

　　香椿头：有涩肠止血、健胃理气等功效。为了降低香椿本身硝酸盐的含量，一定要吃用开水烫过的香椿。

　　蕨菜：能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。有研究认为吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高，而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首。如果蕨菜在食用前未经正确处理，在食用时就会有风险。所以建议尽量少吃。

　　枸杞头：有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。

　　蒲公英：有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。肾功能不全患者慎食，部分人对其有过敏反应，所以过敏体质者不宜食用。

　　马兰头：含丰富维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。对于由于燥热原因容易出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的读者朋友是不错的食疗佳品。

　　专家提醒：夏公旭主任表示，野菜虽然口感好且营养价值高，但从中医的角度，很多野菜并不适合体质虚寒的人群，建议此类人群以及过敏体质人群不要过多食用野菜。