邓州频道

　　映象网邓州讯（记者 燕天举 通讯员 张从清）时下，在邓州，一边在餐厅吃饭，一边就能通过饭店内透明式后厨，或者店内的液晶屏，看到后厨操作人员的一举一动！这是邓州市实施食品安全监管新模式——“明厨亮灶”工程所带来的新变化。

　　同时，不仅只是在店里能看到后厨操作情况，而在手机APP或电脑也能看到！这种叫做“互联网+明厨亮灶”的模式已经在邓州市运行。

　　此外，全市学校食堂、托幼机构食堂也已开展“互联网+明厨亮灶”建设。它在传统“亮后厨”基础上实现了环节拉长、全域覆盖、标准提高三大目标，即从原料采购到食品加工、消费评价、店内评级、监督检查全过程的透明化；评选的范围不仅局限于市区，更覆盖到全市各个乡镇；要求所有“明厨亮灶”餐饮单位在后厨施行现代化规范管理，做到整理到位、执行到位、责任到位、培训到位。

　　据了解，为争创“明厨亮灶”示范店，该市对城区部分餐厅的后厨进行了大力整改，更换了点菜区的天花板和顶灯，重铺了厨房内各备餐间地面的瓷砖，划分各类型功能间，单设面条间、凉菜间等，洗碗消毒间也改头换面，实现了所有下水道无明沟，全部工具上墙，刀具砧板进行了色标管理，所有食品原料进行了标签存放，冰箱内外实行编号管理，解决了原料复杂、量大散乱的难题。

　　为了打造“舌尖上的安全”，至目前，邓州市“明厨亮灶”工作领导小组，经过评估和社会公示，按得分高低和达标先后，全市已经编号授予了食品安全示范店100家、明厨亮灶建设店200家；27家学校加入“互联网+明厨亮灶”模式。